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[美食] 来自贵州大山里的长寿米

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发表于 2018-11-12 23:16:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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胭脂紫米


紫米仅在我国西南部有少量栽培,是稻米中的珍品。主要成分有氨基酸中的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、膳食纤维、脂肪等营养物质,以及硒、铁、锌、钙等人体所需的多种矿物质和微量元素。

《本草纲目》中记载,紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血,补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。因此被人们誉为“补血米”、“长寿米”,又称“药谷”。


紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。


紫米中含有大量水溶性抗氧化剂花青素。众所周知,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素可能是人类历史上最重大的发现之一。它的自由基清除能力是维生素E的50倍,是维生素C的20倍,花青素可被人体100%吸收,服用20分钟后,血液中就能检测到,并在体内维持长达27小时。花青素能够增强血管弹性,改善循环系统,增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,抗辐射,改善关节的柔韧性,对预防癌症、阿尔茨海默症、心血管疾病,防止动脉硬化,保护视力、改善睡眠等都有很好的作用。


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